Apfel-Küchle

Der kleine Mann verschmäht in letzter Zeit den Apfel - zumindest in rohem Zustand. Letzte Woche habe ich dann einfach ein paar dünne Apfelscheiben in wenig Wasser in der Pfanne kurz geschmort und mit Zimt gewürzt - das fand er sehr lecker.

Das schreit natürlich nach einem Nachfolger und hat mich an ein Gericht aus meiner Kindheit erinnert: Apfel-Küchle.
Hier eine ganz einfache, schnelle Variante.

Zutaten:

4 EL Bio-Weizen-Vollkorn-Mehl
6 EL Bio-Milch
1 Bio-Ei
1 Bio-Apfel

Mehl, Milch und Ei mit dem Schneebesen verrühren - am Besten geht es wenn man die Milch und das Mehl abwechselnd hinzugibt. Wenn möglich, den Teig etwas ruhen lassen - das ist aber kein Muss. In der Zwischenzeit dünne Apfelscheiben (Schale und Kerngehäuse entfernen) herunterschneiden. Einzeln in den Teig geben und ohne sie abtropfen zu lassen (sonst ist zu wenig Teig um den Apfel) in eine Pfanne mit heißem Fett geben und ausbacken, bis sie goldbraun sind.
(Umdrehen am Besten erst wenn die Küchle sich vom Boden lösen wenn man die Pfanne hin und her bewegt.)
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Im Original kommt noch Zucker hinzu - den habe ich im Teig weggelassen und dafür Puderzucker mit Zimt über die ausgebackenen Apfelscheiben gestreut.

Den Teig kann man abgedeckt in den Kühlschrank stellen und die Reste am nächsten Tag verwenden.

Frischkäse

Nein, wir machen nicht alles selbst. Wir sind ja nicht wahnsinnig.
Aber klar hat es seinen Charme, wenn man wirklich ganz genau weiß, was drin ist.
Und natürlich haben wir schon Sachen ausprobiert und fleißig Butter geschüttelt...Aber das Aufwand-Nutzen-Verhältnis muss stimmen. So wie bei diesem Rezept.
Im wahrsten Sinne des Wortes kinderleicht und schnell gemacht. Und das Ergebnis ist wirklich lecker. Sicher nicht besser als der beste Frischkäse, den man kaufen kann. Aber lecker.

Zutaten:

1l Bio-Milch

1 Bio-Zitrone

Eine Schüssel mit einem Sieb bereitstellen. In das Sieb ein Passiertuch oder ein Moltontuch einlegen.

Die Milch langsam vorsichtig erhitzen und dabei immer wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Es ist wichtig, dass die Milch nicht anhängt,  keine Haut bekommt und nicht (über)kocht. In der Zeit die Zitrone auspressen, die Kerne aussortieren. In die heiße Milch langsam den Zitronensaft mit dem Holzlöffel einrühren (meistens braucht man etwa eine halbe Zitrone) bis die Milch flockt und eine klare, gelbliche Flüssigkeit (die Molke) sich vom Käsebruch trennt. Vorsichtig und langsam weiterrühren. Die Masse in das Tuch gießen. Nach kurzem Warten den Käsebruch behutsam vom Rand in die Mitte des Siebs schieben, sodass ein kleiner Käselaib entsteht. Das Tuch darüber schlagen und die Schüssel in den Kühlschrank stellen. Wenn keine Flüssigkeit mehr aus dem Tuch tropft, ist der Frischkäse fertig.

Der Frischkäse kann natürlich mit Kräutern, Gewürzen oder Gemüsepüree (z.B Karotte oder Kürbis) verfeinert werden. Dann sollte man den Käse nicht ganz so lange abtropfen lassen, dann kann man die Kräuter noch besser unterrühren.

Die abgekühlte Molke kann man pur oder mit Fruchtsaft trinken.

Rezept gefunden bei http://www.haus-der-kleinen-forscher.de/

Schnelles Kürbis-Curry

Wieder mal so ein Tag...was schief gehen kann, geht schief (Kopfschmerzen, beim Spülmaschine ausräumen mit dem Kleinen zerdeppert er das Lieblinsglas, "Nein, die Unterlagen für die wir extra hierher gefahren sind, grrr... sind noch gar nicht fertig"...) und die Lust, lange für den Nachwuchs, oder eher überhaupt, in der Küche zu stehen, hält sich in Grenzen.
Aber Mist auftischen geht ja auch nicht...
also was Schnelles mt den Sachen, die da sind...
Voilá!
Passend zum Herbst ein Kürbis-Gericht. Wer die Zutaten da hat, hat in 10-15 Minuten ein leckeres, gesundes Mittagessen mit viel Gemüse fertig.

Zutaten:

pürierter Bio-Kürbis, vorzugsweise Hokkaido (selbst eingefroren oder "Kürbis pur" aus dem Glas)

Bio-Kartoffeln, am schnellsten geht es natürlich mit gekochten Kartoffeln

Bio-Karotten

Bio-Brokkoli oder Blumenkohl (am einfachsten TK), wer das "Kohlige" nicht mag nimmt Erbsen

Frischkäse, Bio oder selbstgemacht
oder Kokosmilch

Koriander, gemahlen (oder, noch besser, -Körner im Mörser gemahlen)

Kümmel, gemahlen

Currypulver (mild)

ev. Pfeffer


Das Kürbispüree auftauen bzw. in einen Topf geben. Gekochte Kartoffeln in große Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden und vierteln und bissfest in wenig Wasser garen (7-10 Min), Brokkoli ebenfalls bissfest garen (5-7 Min) - am Schnellsten geht das natürlich gemeinsam in einem Topf. Unter das warme Kürbispüree den Frischkäse rühren, bis eine cremige Soße entstanden ist. Würzen. Gekochtes Gemüse unterrühren.

Jetzt müssen nur noch die Kürbisflecken aus der Hose wieder rausgehen...

Fruchtige Variante:

die Soße mit Mangopürree verfeinern und ein kleines Stück Ingwer mitkochen lassen




Wie immer bei unseren Rezepten für Kinder lassen wir die Mengenangaben weg bzw. geben nur ungefähre Verhältnisse an - Kinder essen einfach unterschiedlich viel